Comezainas, picante e comichão

Adoro cozinhar, principalmente de inventar pratos, e um ingrediente que uso amiúde são os chillis.

Gosto muito de comida picante, mas cozinhada com picante! Não sou fã de acrescentar picante no prato.

Mas a melhor parte de mexer no frasco é que depois posso coçar os olhos à vontade, porque quando tenho de cortar e arranjar os chillis, se vou com os dedos aos olhos é um pura tortura!!

Bananas, toalhas turcas e o sentido da vida

Apercebi-me que as toalhas turcas e as bananas têm muito em comum...

As bananas têm um prazo de validade muito curto. Normalmente escolhem-se verdes, na altura do empregado da caixa as passar no leitor de código de barras já estão quase maduras e quando as colocamos na fruteira já começam a aparecer algumas manchas, mas nessa altura não apetece comê-las, muito menos as cinco que trouxemos para casa. Quando queremos uma para cortar às fatias para o iogurte do pequeno-almoço da manhã seguinte já ficam 4 com um ar manhoso e dois dias depois, já quase só se aproveitam três para batidos! E as toalhas turcas são mais ou menos a mesma moenga! Têm um período de vida óptimo muito curto, porque novas espalham mais água do que a limpam, o que no verão até nem custa muito mas no inverno é assim a atirar para o execrável, e quando estão quase a ficar no ponto e já foram lavadas sei lá quantas centenas de vezes, começam a ficar russas e a aparecerem buracos!

Algo me diz que o sentido da vida passará pelo momento certo de comer uma bela banana e o enxugamento oportuno, após um duche, com uma belíssima toalha turca.

Bom dia, boas notícias e vida boa

Epá, que boa maneira de começar o dia... especialmente depois de ter tido, ontem, mais uma daquelas conversas com amigos quarentões em que se aborda o tema de se estar a ficar velho, de doenças como a diabetes e outras.

Hoje li um estudo que refere que comer queijo prolonga a vida!! Txiiii... um dia destes ainda vou ler algures que chegaram à conclusão que o vinho tinto e o chocolate também prolongam a vida, isso é que era de valor! Prolongar não sei, mas que tornam tudo melhor e qualquer situação mais aprazível, isso sim. Há lá coisa melhor do que queijo, tinto e chocolate!? Só se for bem acompanhado, em viagem e com uma boa banda sonora.

Bem, vou atacar o brie que tenho no frigorífico!!

Manteiga, margarina e serviço público

Apanhei isto na net e resolvi partilhar...


Manteiga vs. Margarina

Foi fabricada para engordar perus. Mas quando os perus começaram a morrer por causa dela, as pessoas que tinham investido na sua pesquisa começaram a procurar uma utilização alternativa que lhes permitisse, no mínimo, recuperar o investimento.
Foi nessa altura que alguém se lembrou de juntar um corante amarelo àquela que era, até aí, uma substância branca, tornando-a mais apetecível para consumo humano e apresentá-la no mercado como um substituto da manteiga.

Mas será que sabe qual é realmente a diferença entre a margarina e a manteiga? Vejamos:
- Ambas têm a mesma quantidade de calorias.
- A manteiga tem um pouco mais de gorduras saturadas (8 gramas contra 5 gramas da margarina).
- De acordo com um estudo da Harvard Medical, comer margarina pode aumentar em 53% as doenças cardíacas em mulheres, relativamente àquelas que comem a mesma quantidade de manteiga.

A Manteiga:
- Aumenta a absorção de nutrientes presentes em outros alimentos.
- Traz mais benefícios nutricionais do que a margarina (e os que a margarina tem foram adicionados artificialmente!).
- É mais saborosa que a margarina e pode melhorar o sabor de outros alimentos.
- Existe há séculos e a margarina há menos de 100 anos.

A Margarina:
- Triplica risco de doença cardíaca coronária...
- Aumenta o colesterol total e o LDL (este é o colesterol ruim) e diminui o colesterol HDL (o colesterol bom).
- Aumenta o risco de cancro em 500%.
- Reduz a qualidade do leite materno.
- Diminui a resposta imunológica.
- Diminui a resposta à insulina.

E, finalmente, a parte mais interessante e perturbadora:
A margarina está a uma molécula de ser... plástico! e possui 27 ingredientes que existem na… tinta de pintar!

Se não está convencido faça a seguinte experiência:
Abra uma embalagem de margarina e deixe-a aberta num local à sombra durante alguns dias. Vai poder constatar algumas coisas muito interessantes:

1. Não há moscas! (isso deve querer dizer alguma coisa!!!).
2. A margarina não mostra sinais de apodrecimento, decomposição ou alteração no cheiro.
3. Não tem bolor (nada se desenvolve ou cresce nela).

Ou seja, nem as moscas nem os mais pequenos microrganismos se interessam por aquilo. Não há ali nada de bom! Porquê? Bom, porque a margarina é quase plástico.
Exclua este produto de sua vida. A sua saúde agradece.

Chocolate, vida e pormenores

Pode parecer trivial, básico e até estranho comentar isto mas noutro dia um amigo meu mudou para sempre a minha vida com uma frase que, logo ali, achei fascinante e num instante vislumbrei o quão diferente seria a minha existência a partir daquele preciso momento.

Durante um ensaio abri uma tablete de chocolate para a malta ir comendo e a determinada altura, depois de ter comido vários quadradinhos, esse amigo refere... "olha que o chocolate é para se deixar derreter na boca e nunca para trincar nem mastigar!"

Claro que percebi imediatamente que o sacana tinha toda a razão e, guloso e acelerado como sou, apercebi-me que raramente o fazia e nunca tinha perdido um segundo a pensar nesse pormenor!! Ele há coisas muito bem caçadas e isto traz todo o sentido à frase "a felicidade está nos pormenores!"

...true!

Ervas, memória e o sacana do alemão

Não consigo perceber porque é que numa conversa sobre comida, nunca me lembro do nome daquela daquela erva... espera... salsa, coentros, cebolinho, segurelha, cominhos, tomilho, alecrim, hortelã............... mangericão!!!
Porra, que tive de ir procurar à net! Juro que não percebo porque é que não consigo fixar o nome "manjericão" quando gosto tanto, uso e nem é uma palavra estranha. Estranho sou eu!!

Gemas, claras e garrafosa jeitosa

Separating 5 Egg Yolks with a Water Bottle por DailyBestVideos

Cebolas, cortes e dica genial

Aprendi um truque fantástico com o meu irmão, que muda todo o sentido da vida. É das melhores dicas culinárias de que há memória e sem dúvida poupa muitos desgostos.

- quando estiverem a descascar e a cortar cebolas, não respirem pelo nariz, respirem só pela boca e vão ver a diferença!!

Agora podem ir experimentar e dizer a toda a gente que leram isto em primeira mão aqui no Triplicidades. Vá ide...

Comida, conversa e... fado!

Além de achar este programa 5* (numa escala de 1 a 3!), gostei particularmente de ver este em Lisboa e porque fiquei completa e irreversivelmente rendido à Carminho! Muito importante para quem não é entusiasta do Fado... porra, ainda estou KO! A mulher é um furacão de emoções a cantar!! Txiiiii...

Dica culinária: pão congelado

Decidi voltar a esta rubrica com uma dica porreiraça!

Já me tinham dito que valia a pena congelar pão e tenho-o feito habitualmente, mas acontece que inicialmente me deparei com algumas questões. O pão (1kg) deve ser congelado assim que se compra, de preferência partido em metades, quartos ou até fatiado, e descongelado da seguinte maneira:

1. deixar fora do frigorífico de um dia para o outro ou da manhã para a tarde, dentro de um saco... aberto! (para libertar a humidade, sem endurecer)

ou (e a verdadeira dica é esta, com a chancela da minha avó, que é uma exímia cozinheira e pouco percebe de tecnologia mas domina verdadeiramente o "aparelho de microondas", como ela o chama)

2. descongelar no microondas o pão inteiro ou fatiado, completamente envolvido num pano da loiça

Garanto-vos que, resulta e é genial!

Supermercados, simpatia e misticismo

Noutro dia fui às compras e, quando estava na charcutaria perguntei à sra. do balcão:
- "Desculpe, não se importa de cortar o fiambre em fatias mais grossas'"
Ao que ela respondeu:
- "Mas olhe que com fatias mais finas leva mais fiambre para casa!"
E eu retorqui:
- "Olhe que não, porque acabo por ter de pôr mais fatias na minha mística!"
Duplamente espantada, a sra. pergunta.
- "«Mística»? «mais fatias de fiambre??», porquê!?"
Repliquei:
- "As minhas tostas são todas assim para o místico, principalmente porque levam fiambre mais p'ro grosso e queijo com fartura! Logo, se levar a mesma quantidade em fatias fininhas, gasto o fiambre em menos de nada e nem por isso sabem melhor. Faça-me esse favor, vá lá..."
A sra. riu-se e colocou de imediato o toro de fiambre no cortador para me fazer o jeito.
A simpatia e a imaginação fazem andar o mundo... dos supermercados, pelo menos!

Plástico, metal ou madeira!?

Assim de repente, vim só aqui para referir que não gosto de espátulas de plástico, borracha xpto ou daquele silicone prá'frentex… vá lá metal, mas ainda assim prefiro as de madeira. Não me importa se não é “saudável”, se os sabores se misturam e se vou comendo madeira em quantidades sub-atómicas a cada refeição que ingiro, paciência! E nem ousem usar o termo “trem de cozinha” em algum comentário a este post. Estão estritamente proibidos de tal feito desagradável e rebarbativo.

Alhum e cebolum com fartura!

Estava a fazer o almoço e lembrei-me de vir aqui referir que, para bom alentejano, alho e cebola nunca são demais!!

"Cuzinho para o Povo"

Aqui que ninguém nos ouve, vou contar-vos a segredo para se aprender a gostar de cozinhar… é embebedar-nos enquanto preparamos as refeições. Seja só para nós, para uma companhia especial ou para um grupo de marabuntas, é melhor assim do que estar-se sóbrio durante todo aquele estranho processo de multitasking que envolve temperaturas altas, vapor, objectos com todo o tipo de formas e um sem número de tarefas que nem sempre precisam necessariamente de ter a mesma ordem, pois variando também se descobrem resultados interessantes. Uns copinhos de tinto ou uma quantas cervejas enquanto preparamos uma refeição é do melhor que há para que a coisa corra da melhor forma e, em tempo indeterminado, o que é sempre tempo demais para se estar de pé a andar de um lado para o outro, lavando as mãos vezes sem conta pelo meio e abrindo o frigorífico e as portas dos armários como se não houvesse amanhã, até parece que passa depressa e não custa (quase) nada. Se for com companhia durante o processo então, melhor ainda, porque cozinhar a solo não é de estranhar, mas beber sozinho já roça o esquisito!

Dica culinária: ovos

Tinha dezenas de outros locais para apontar isto, postit no frigorífico ou um "txt" no desktop, mas decidi escrever este post para ter como recordar sem necessidade de fazer um ou dois telefonemas, e de certa forma também para partilhar. É que de facto é uma coisa tão dicotómica que não sendo utilizada todos os dias acabo por esquecer. Quando se faz o teste dos ovos para saber se ainda estão em condições, eles estão bons quando bóiam ou quando vão ao fundo? E a resposta, para os interessados e sem dúvida para os esquecidos é… estão bons quando vão ao fundo!
Para os esquecidos está feito o trabalho, mas para os interessados aqui fica a descrição de todo o processo:
1. encher uma tigela com água da torneira (Evian é cara e depois fica contaminada com caca da galinha, perdendo qualquer possibilidade de voltar a ser ingerida posteriormente) de forma que seja possível submergir completamente um ovo de galinha (o que também dará para ovos de codorniz mas será completamente impossível para ovos de avestruz), não se preocupem que não afogam o pintainho
2. colocar o ovo em questão dentro da tigela
3. observar o resultado
4. …não, o resultado já expliquei no princípio do blog, ide relê-lo, ide!
5. comentar este post fantástico
6. desligar a net e o pc porque está quase a dar o Dr. House
7. não, já chega de pornografia cibernética, tudo o que é demais enjoa!
8. este ponto já não interessa porque o pc já está desligado
9. o que é que eu disse!? vá a ver!
10. agora demorem-se...

Dica culinária: batatas e maçãs

Esta descobri eu sozinho: batatas fritas (preferencialmente aos palitos, feitas em casa, claro!) e maçã crua (verde) ou pêro cru (amarelo). Se quiserem juntar maionese, para molhar as batatas, força, é belíssimo!

Dica culinária: yogurte e muesli

Yogurte de Pêssego de 500g (ou Alperce ou lá o que é!), daqueles tipo balde, com Muesli… tudo isto num Lidl próximo de si! ;)

Dica culinária: pão do Rosalino

Hoje trago uma dica para quem gosta de torradas: torrar o pão fatiado e pincelar com manteiga derretida. Funciona infinitamente melhor se for com pão alentejano (pão de plástico sucks!). Já agora, e porque fica sempre bem dar a conhecer o que há de especial, e para quem vive em Évora, comprem pão do Rosalino (tasca/mercearia na antiga estrada de Beja perto do Café D’El Rei e duma Residencial que práli há). Vale a pena visitar o tasco por duas razões: pelo pão, porque é um monumento histórico, pela natureza especial e única do estabelecimento, e pela fauna que por lá se encontra.

Bolacha-Bife

Ora aí está um conceito a passar ao próximo como se de um achado se tratasse. As “bolachas bife” são aquelas bolachas tipo integrais, de fácil digestão, que enchem como se fosse um bife ou uma banana. Não são as bolachas de dieta que o mulherio costuma comer, são as Digestive… as famosas Bolacha-Bife! É um bocado como o O.B., dão para o pequeno-almoço, almoço, lanche, jantar, ceia ou um snack sem hora definida, quer seja na praia, no campo, na montanha, etc. Um carregamento de bolachas-bife num país africano salvava muita gente… ou cá, porque também se passa fome por terras lusas, infelizmente!

Dica culinária: ervas aromáticas

Como bom alentejano que sou, sei utilizar ervas aromáticas nos mais variados cozinhados (sei quais são os pratos, mas só sei fazer alguns... poucos!). De entre as muitas ervas, lembrei-me de completar o post anterior e passar a dica culinária do tempero da salada à versão 2.0: acrescentar oregãos ou hortelã, e pimento verde aos cubinhos muito pequeninos, se for salada de alface, ou só oregãos se for salada de tomate.
As coisas simples na cozinha, como em tudo, fazem a diferença entre a banalidade e a perfeição.